Costillar deshuesado de cochinillo ibérico confitado en manteca de cerdo ibérico por nuestro equipo de cocineros para regenerar fácilmente en sartén en 10 minutos en tu casa (ver video debajo). !Olvídate de limpiar el horno!

EL COCHINILLO DE LAS TRES CAPAS, EL DE LOS GRANDES CHEFS

"Una de las diferencias del cochinillo ibérico es que proporciona tres capas y otras tantas secuencias palatales. La exterior, uniformemente crocante, recuerda a unos chicharrones nobilísimos. Una intermedia, entre la crujiente y la magra, almacena grasa, gelatinosidad, jugosidad y suculencia. Y la tercera, la carnosa, más tierna, de limpio corte, cubierta de grasa, determina textura y sabor, que, en este último caso, resulta sensiblemente más exquisito.”

Rafael Garcia Santos. Crítico gastronómico.

FORMATO DE VENTA: Pieza de 450 g.( 3 raciones de 150 g.)

PRECIO RACIÓN recomendada: 13 euros aprox.

MODO DE EMPLEO: En sartén (ver video debajo).

INGREDIENTES: Cochinillo ibérico y grasa de cerdo ibérico.

PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.

ORIGEN: España

REGENERACIÓN:

1) Descongelar el producto. Preferiblemente en refrigeración (0-5°C).

2) A fuego medio con una fina capa de aceite (oliva o girasol) colocar la pieza con la piel hacia abajo durante 8-10 minutos hasta conseguir piel crujiente. Es muy importante que la sartén no se pegue.

3) Calentar por la otra cara un minuto ya con el fuego apagado.

4) Una vez retirado de la sartén, colocar durante un minuto con la piel hacia abajo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Valores Nutricionales por 100 g.